蔬菜是人們餐桌上必不可少的食物，在烹制前必須徹底清洗，防止寄生蟲以及沙土污染，關(guān)系到人們食品衛(wèi)生，因此清洗是蔬菜加工和凈菜生產(chǎn)中必不可少的工序之一。

一般來說粗加工蔬菜清洗以前還是靠手工清洗，效率非常低，不利于蔬菜的大批量清洗，有的凈菜社或加工場有些開始用機械清洗，但由于采用滾筒式或刮板式，會對蔬菜特別是葉菜產(chǎn)生損傷。那么應(yīng)用雷士超聲波蔬菜清洗機，以超聲波方式和鼓泡方式作為新型的蔬菜清洗機。不僅能有效去除蔬菜表面的污染物泥土，對葉菜無損傷，同時也對蔬菜中的寄生蟲有一定的殺滅作用。

超聲波蔬菜清洗機的主要特點

1、超聲波的空化作用、微射流作用和振蕩作用，去除蔬菜表面的沙泥污染物。2、鼓泡所產(chǎn)生的氣泡引起水的翻滾、漩渦等擾動，超聲波震落的污染物掉落在水中。

超聲波鼓泡清洗機是專為蔬菜清洗設(shè)計制造，技術(shù)參數(shù)為超聲波功率900W、超聲波時間3min，鼓泡時間5min，電機功率0.75KW，頻率40KHZ，清洗非常干凈，每小時可以清洗蔬菜200kg。超聲波在液體媒質(zhì)中傳播時的超聲空化引起的高溫效應(yīng)、高壓效應(yīng)和放電效應(yīng)能破壞細菌的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使細菌失去生物活性。南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 楊紅兵實驗分析表明：超聲波清洗青菜2min，對青菜中細菌的滅殺率可達約30％。其中大腸桿菌為28.4％、金黃色葡萄球菌為31.5％，綠膿桿菌為20.4％。